Quindici anni a Londra nei cinque stelle, poi il suo Grano, miglior ristorante italiano di Londra nel 1999. Alessio Brusadin ha chiuso i ristoranti e ha messo tutto in vaso: confetture, marmellate di agrumi, chutney e ragù.
Non facciamo solo confetture
Uno dei miei primi chef mi disse:
«Alessio, per creare un grande piatto servono tre cose: la scelta delle migliori materie prime, il giusto equilibrio tra gli ingredienti e la cura di ogni particolare».
Ho fatto di questi principi la mia missione per tutta la carriera. E ancora oggi, in Invasi dal Gusto, guidano ogni mia scelta.
Seleziono personalmente le materie prime, creo gli abbinamenti mettendo a frutto trent’anni di esperienza in cucina e curo ogni fase della lavorazione: dalla preparazione della frutta alla cottura, studiata in modo diverso per ogni ricetta, fino all’invasamento e alla conservazione.
Perché un grande prodotto nasce dalla qualità degli ingredienti, ma diventa davvero speciale grazie all’esperienza e all’attenzione per ogni dettaglio.
Dalla frutta intera al vasetto chiuso, ogni passaggio lo fa una persona: pelare, tagliare, mescolare, invasare. Nessuna macchina che fa tutto da sola.
Agrumi pelati e canditi, frutti di bosco cotti in un altro modo. Nessuna base uguale per tutti: tempi, tagli e cotture cambiano da frutto a frutto.
Otto prodotti premiati al Dalemain World Marmalade Awards 2026, il concorso mondiale della marmellata, in Inghilterra.
Non è un segreto, è un mestiere. Lo faccio così da una vita, prima nei ristoranti e ora in laboratorio.
Guarda come le cuocio · 0:36
La prendo al punto giusto di maturazione e la fermo lì: è quando ha zucchero e profumo.
Tutte le confetture e le marmellate sono cotte in sei pentole da 2,5 chili in linea.
Niente pectina né addensanti: la giusta consistenza nasce dalla frutta e dalla cottura.
L'80% di carne e almeno cinque ore di cottura lenta per un ragù ricco e autentico.
Due selezioni di benvenuto, con dentro i best seller: quattro vasetti di quattro linee diverse, oppure sei. Arrivano imballati e protetti, senza confezione regalo: il prezzo è quello dei soli vasetti.
Per iniziare30 €33,50 €Prezzo di benvenuto, solo al primo ordine, spedizione inclusa. I 33,50 € sono il valore dei quattro vasetti comprati singolarmente. Confezione regalo esclusa: si può aggiungere a parte.
L'esperienza completa45 €49,70 €Prezzo di benvenuto, solo al primo ordine, spedizione inclusa. I 49,70 € sono il valore dei sei vasetti comprati singolarmente. Confezione regalo esclusa: si può aggiungere a parte.
Sono friulano e per quindici anni ho cucinato all'estero, a Londra nei cinque stelle: Hyde Park Hotel, Metropolitan, e l'Halkin con Gualtiero Marchesi. Poi i miei ristoranti. Dal 2017 tutto quel mestiere sta in un laboratorio a Brugnera, e finisce dentro un vaso, un ingrediente alla volta.
Otto prodotti premiati: due Argento, tre Bronzo, tre Merit.
Ne ha scritto il 16 luglio 2024, articolo di Mara Nocilla.
Pitti Taste 2025, Cibus 2024, Golosaria 2025. Fiere, non premi.
Alessio BrusadinChef
Due locali che li hanno in carta e due clienti che li hanno in dispensa. Raccontati da loro, in video.
Scatole regalo da 4 e da 6 vasi, con un liquore e le sue confetture, e i box da 12 barattoli, da 37 €. Ordina entro il 16 dicembre per riceverlo entro il 24.
Listino riservato, minimo d'ordine e tempi di consegna: te li mandiamo entro un giorno lavorativo. Nessun sotto-prezzo online. E gli otto premiati al Dalemain li racconti al banco in dieci secondi.
Vai all'ingrossoTappo personalizzato su richiesta, anche con il tuo logo. Raccontaci quanti, per chi e per quando: rispondiamo con una proposta entro due giorni.
Richiedi una propostaDal 16 dicembre il corriere non garantisce più Natale. Il ritiro a Brugnera sì, fino al 23 dicembre. Se abiti in provincia di Pordenone, Treviso o Venezia, ordina online e passa a prendere.
Ordina e ritira a BrugneraFormaggi, salumi, carne e pesce: gli abbinamenti di tutti i chutney, con le ricette dei ristoranti che li usano, in un PDF.Gli iscritti vedono le scatole di Natale prima che vadano online, quando ci sono ancora tutte.Un solo promemoria, con la data e il link ai regali. Niente altro fino a gennaio.
